Mentoria estratégica para donos de restaurante

Você está tão dentro do seu restaurante que talvez tenha parado de enxergar o seu negócio.

Você abre, fecha, compra, contrata, cria produto, olha número, resolve equipe e apaga incêndio.

Mas quem está olhando o negócio inteiro?

Por que o cliente escolhe você?

Onde você realmente ganha dinheiro?

Seu cardápio tem estratégia?

Sua marca significa alguma coisa?

O que só funciona porque você está presente?

E qual é o próximo movimento?

O Clube dos 15 é uma mentoria de 3 meses para donos de restaurante que querem enxergar marca, público, produto, números, operação e mercado como partes do mesmo negócio.

4 encontros individuais comigo.

6 Masterclasses.

15 empresários.

Seu negócio na mesa.

Quero colocar meu negócio na mesa

Apenas 15 vagas · Resposta em até 48h

Turma

2026

Vagas

15

12+ anos de mercado · +100 negócios e clientes atendidos · +4.000 alunos e mentorados

O ponto cego

Talvez o problema não esteja onde você está olhando.

Restaurante raramente tem um problema isolado.

Quando o movimento cai, parece marketing.

Quando o caixa aperta, parece venda.

Quando a equipe falha, parece gente.

Quando o cardápio cansa, parece que falta produto novo.

Mas às vezes:

o problema de venda é posicionamento.

O problema de margem está no cardápio.

O problema de equipe está no processo.

O problema de comunicação está na falta de conceito.

Quanto mais tempo você passa dentro da operação, mais difícil fica enxergá-la de fora.

É aí que eu entro.

Não para administrar seu restaurante.

Para olhar junto com você e ajudar a identificar o que está acontecendo de verdade e qual decisão faz sentido agora.

Não é mais conteúdo

Você não precisa de mais informação. Precisa aprender a ler o jogo.

Tem conteúdo sobre CMV, tráfego, ficha técnica, Instagram, delivery e gestão em todo lugar.

O desafio é saber:

O que importa para o seu restaurante agora?

É aí que repertório muda tudo.

Durante três meses, eu coloco mais de uma década vivendo alimentação, branding e operação em cima do seu negócio.

Não para entregar fórmula.

Para fazer perguntas melhores.

Lierson Mattenhauer Jr. falando em palestra na Burger Expo

Não é curso

Isso é mentoria.

As Masterclasses trazem as lentes.

Os encontros individuais colocam essas lentes em cima da sua operação.

O grupo amplia a visão.

E a realidade do seu restaurante define grande parte da conversa.

Você não entra para copiar meu negócio.

Entra para entender qual negócio faz sentido você construir.

A jornada

3 meses · 4 encontros 1:1 · 6 Masterclasses

Primeiro identidade. Depois realidade. Só então crescimento.

Mês 1

Identidade, marca e cultura

Pare de copiar. Comece a existir.

Antes de crescer, você precisa entender por que seu restaurante existe e por que alguém deveria se importar com ele.

Masterclass 01 — Despertar

Identidade, verdade e diagnóstico.

O que é essência? O que virou influência externa? Onde seu negócio perdeu personalidade?

Masterclass 02 — Marca, cultura e pertencimento

Conceito, linguagem, códigos, rituais e comunidade.

Quando tudo parece igual, tudo vira comparação de preço.

Mês 2

Público, mercado, produto e cardápio

Pare de achar. Comece a ler.

Quem compra? Quanto paga? Por que volta? De onde vem? Qual produto sustenta a operação?

Masterclass 03 — Público, território e mercado

Faturamento, ticket, recorrência, canais, horários, território, concorrência e comportamento.

Número é gente deixando rastro.

Masterclass 04 — Produto, cardápio e experiência

O que atrai, posiciona, dá margem, gera recorrência — e o que simplesmente ocupa espaço.

Seu cardápio deixa de ser uma lista e vira estratégia.

Mês 3

Gestão, processo e crescimento

Arrume a casa. Depois aumente o campo.

Masterclass 05 — Gestão, processo e números

Equipe, rotina, compras, produção, padrão, ficha técnica, margem e controle.

Menos dependência do dono. Mais negócio funcionando como sistema.

Masterclass 06 — Mercado, futuro e plano de voo

Indústria, mídia, collabs, eventos, fornecedores, patrocínios e novos canais.

Seu restaurante não precisa ser apenas um ponto de venda.

Pode ser marca, mídia, comunidade e plataforma de negócios.

Manifesto

Comida boa é o começo. Nunca foi o negócio inteiro.

Restaurante é produto.

Mas também é marca, público, preço, equipe, margem, experiência, comunicação, processo e mercado.

Não adianta cozinhar bem se ninguém entende por que escolher você.

Não adianta ter marca forte se a conta não fecha.

Não adianta vender muito sem saber onde ganha dinheiro.

E não adianta crescer se cada passo aumenta sua dependência.

O jogo está em fazer tudo conversar.

Branding sem lucro é ego.

Lucro sem marca é escravidão.

O Clube dos 15 existe no meio dessas duas coisas.

Como funciona

As Masterclasses mostram o mapa. O 1x1 fala do seu negócio.

📞 4 encontros individuais

1 Kickoff + 3 acompanhamentos.

Abrimos números, marca, cardápio, equipe, comunicação, operação, decisões e oportunidades.

O assunto não é um case genérico.

É o seu restaurante.

🎓 6 Masterclasses

Duas por mês:

01 — Despertar

02 — Marca, Cultura e Pertencimento

03 — Público, Território e Mercado

04 — Produto, Cardápio e Experiência

05 — Gestão, Processo e Números

06 — Mercado, Futuro e Plano de Voo

Os negócios da turma entram nas discussões.

O erro de um pode evitar o erro dos outros 14.

🧭 Uma mentoria viva

Existe método.

Mas os desafios reais dos participantes também alimentam os encontros.

Porque restaurante não acontece na ordem dos slides.

A realidade manda.

⭐ 15 vagas

Não é escassez inventada.

É o número que me permite conhecer as operações, lembrar das conversas e acompanhar cada empresário.

Com 100 pessoas seria curso.

Com 15 continua sendo mentoria.

Quem já sentou nessa mesa

O Clube não muda todos os negócios da mesma forma.

Porque cada empresário entra com um problema diferente.

Um precisa finalmente entender seu posicionamento.

Outro descobre que o problema estava no produto.

Outro começa a enxergar seus números.

Outro percebe o quanto a empresa ainda depende dele.

Outro encontra uma oportunidade que estava na frente dele há anos.

A mentoria não entrega a mesma resposta para 15 pessoas.

Ela ajuda 15 donos a fazer perguntas melhores sobre 15 negócios diferentes.

As 3 lentes

No fim, todo restaurante precisa responder a três coisas.

01 — Marca

O que você significa?

Identidade, conceito e a razão pela qual alguém deveria lembrar de você.

02 — Negócio

Isso funciona de verdade?

Produto, cardápio, margem, equipe, processos e números.

03 — Mercado

Quem quer isso?

Público, território, comportamento e oportunidades de crescimento.

Marca sem número é delírio.

Número sem identidade é planilha morta.

Crescimento sem processo é só uma bagunça maior.

Para quem é

O Clube faz sentido para você se:

Você já tem um restaurante em operação.

Sente que existe potencial, mas falta direção.

Fatura, mas ainda decide muita coisa no feeling.

Sua marca não traduz a força do produto.

O cardápio cresceu sem estratégia clara.

Tudo depende demais de você.

Quer entender melhor público, números, operação e mercado.

E está disposto a abrir o jogo sobre o que funciona e sobre o que não funciona.

Não é para você se:

Você ainda não tem uma operação rodando.

Quer fórmula pronta.

Procura promessa de faturamento.

Espera que alguém faça o trabalho por você.

Ou não está disposto a mudar nenhuma decisão.

Sem promessa mágica

Eu não sei quanto você vai faturar depois do Clube dos 15.

Não posso garantir fila na porta.

Não posso prometer dobrar faturamento.

E não posso dizer que três meses vão resolver anos de decisões.

O que eu posso colocar na mesa é repertório.

Mais de 12 anos de mercado.

Mais de 100 negócios e clientes atendidos.

Mais de 4.000 alunos e mentorados.

Negócios próprios. Consultorias. Prêmios. Produtos que deram certo. Produtos que deram errado. Equipe. Fornecedor. Crise. Evento. Cardápio. Marca. Operação.

E durante três meses esse repertório estará olhando para o seu negócio.

Quem é Lierson

Eu não cheguei aqui vendendo mentoria. Cheguei fazendo restaurante.

Sou publicitário de formação e restaurateur por escolha.

Passei por publicidade, design e construção de marcas antes de mergulhar definitivamente no mercado de alimentação.

Vieram Hamburgueiros.com, Tradi, consultorias, aulas, eventos, XEPA, novas operações e milhares de empresários passando pelas minhas salas e mesas.

Foi vivendo os dois lados que minha visão se formou:

eu olho uma operação com cabeça de marca e uma marca com cabeça de operador.

Não acredito em branding que não conversa com caixa.

Não acredito em processo que destrói personalidade.

Não acredito em cardápio criado sem olhar público.

E não acredito que exista fórmula universal para restaurante.

Existe repertório para fazer perguntas melhores.

+100

negócios e clientes atendidos

+4.000

alunos e mentorados

12+

anos de mercado

15

empresários nesta turma

Trajetória

2015 — Tradi Hamburgueria

Construção de uma das marcas que marcou a nova geração de hamburguerias de São Paulo.

2016 / 2017 — Veja Comer & Beber

Melhor Hambúrguer de São Paulo.

2019 — McCain Hambúrguer Perfeito

Melhor hamburgueria de São Paulo.

2023 — XEPA

Nasce o restaurante autoral de fogo, chapa e parrilla.

2025 — Grupo XEPA

Novos conceitos, operações e projetos gastronômicos.

Reconhecimentos

🏆

Veja Comer & Beber — Melhor Burger SP 2016 e 2017

🏆

McCain Hambúrguer Perfeito — Melhor de SP 2019

🎤

Apresentador do programa Nossa UOL

🎙️

Convidado recorrente do NerdCast — Jovem Nerd

Mídia

UOL'"/>

UOL

Apresentador — Nossa UOL

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Podcast

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Grupo XEPA

Não é case de PowerPoint.

Eu continuo do lado de dentro.

XEPA, Ó Pro Cê Vê e Xodó fazem parte da minha vida operacional.

Tem funcionário. Fornecedor. Folha. Meta. CMV. Marketing. Cliente reclamando. Produto dando certo. Produto dando errado.

Eu continuo jogando o mesmo jogo que você.

É isso que mantém o Clube conectado com a realidade.

Flagship

XEPA

Restaurante Autoral · SP

Cozinha no fogo, parrilla e burgers autorais premiados. Inaugurado em 2023 na Vila Buarque, o XEPA virou referência de identidade de marca e operação eficiente.

🏆 Burger premiado · Veja C&B

2025

Ó Pro Cê Vê

Bar & Restaurante · SP

O lançamento que marcou a fundação oficial do Grupo XEPA em 2025. Conceito urbano com identidade forte e cardápio autoral — prova de que posicionamento vende.

📍 São Paulo · Grupo XEPA

Comida Brasileira

Xodó

Restaurante Brasileiro · SP

Comida brasileira do dia a dia com alma. O Xodó mostra como é possível ter identidade clara, processo enxuto e lucro real em um restaurante popular.

🇧🇷 São Paulo · Grupo XEPA

A oferta

Agora coloque o seu negócio na mesa.

Você não está comprando seis aulas.

Está entrando em três meses olhando para o seu restaurante com outras lentes.

Primeira semana

R$ 4.500 à vista

R$ 500 de desconto

ou

12x de R$ 458,33

Total: R$ 5.500

Depois da primeira semana

R$ 5.000 à vista

ou 12x de R$ 458,33

Incluso

📞

4 encontros individuais 1:1

1 Kickoff + 3 acompanhamentos.

🎓

6 Masterclasses

Duas por mês.

🧭

Acompanhamento durante os 3 meses

Direcionado aos desafios reais da turma.

⭐

Apenas 15 empresários

Atenção de verdade.

🎁

Kit especial VPJ

Bônus de inscrição, em parceria com a VPJ Alimentos.

Bônus de inscrição · Lierson × VPJ

Entrou no Clube, ganha um kit especial VPJ.

A VPJ Alimentos é a parceira de quem eu sou embaixador oficial. O blend angus certificado da VPJ é o mesmo padrão que eu uso na operação.

Para quem se inscrever no Clube dos 15.

VPJ Alimentos · Alimentos do Produtor para Você

Lierson Mattenhauer Jr. cozinhando com o avental da VPJ

🤝

Indicação

Indicou um empresário que entrou no Clube?

Você recebe R$ 500.

Válido durante o lançamento desta turma.

Quero me candidatar ao Clube dos 15

Apenas 15 vagas · Resposta em até 48h

Talvez seu restaurante não precise de mais trabalho. Talvez precise de um dono conseguindo enxergar melhor.

Você já sabe trabalhar.

Já sabe improvisar.

Já sabe resolver problema.

Já provou que consegue carregar muita coisa nas costas.

A pergunta agora é:

você precisa ficar melhor em carregar peso ou começar a decidir o que não deveria mais estar carregando?

O Clube dos 15 não foi criado para tirar você do restaurante.

Foi criado para mudar o lugar de onde você olha para ele.

Menos reação. Mais leitura.

Menos achismo. Mais contexto.

Menos cópia. Mais identidade.

Menos dependência. Mais processo.

Menos visão de balcão. Mais visão de mercado.

Daqui a três meses seu restaurante ainda terá problemas.

Todo restaurante tem.

A diferença é que você pode aprender a enxergá-los de outro lugar.

Quero colocar meu negócio na mesa

Antes de se candidatar

Assista, entenda o Clube e veja os depoimentos.

Em poucos minutos você entende como funcionam os 3 meses, os encontros 1:1 e as Masterclasses — direto de quem vai sentar na mesa com você.

Clube dos 15 · com Lierson Mattenhauer Jr.

Primeira semana Garantir R$ 500 de desconto R$ 4.500 à vista · só enquanto durar o lançamento

🎁 + kit especial VPJ para quem se inscrever

Apenas 15 vagas · Resposta em até 48h

Vagas abertas · Turma 2026

Envie sua candidatura para o Clube dos 15.

Para empresários que já possuem uma operação em funcionamento.

Apenas 15 vagas · Resposta em até 48h

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Sim Não

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